Twibio fourré au chocolat noir et nappé de chocolat lait, crémeux de gianduja et éclats de chocolat et de noisettes façon Noémie Honiat
Twibio fourré au chocolat noir et nappé de chocolat lait, crémeux de gianduja et éclats de chocolat et de noisettes façon Noémie Honiat
Ingrédients
- 100 g de crème 30/35% de MG
- 100 g de chocolat au lait
- Quelques pépites de chocolat
- 6 noisettes
- 1 sachets d'agar agar
Préparation :
Chauffer la crème. Ajouter votre dilution d'agar agar à la crème. Verser le mélange bien chaud sur le chocolat au lait froid concassé. Mélanger afin d'obtenir une texture homogène. Réserver au frais. Filmer au contact.
Une fois le mélange froid, monter en chantilly avec le batteur. Pocher le crémeux sur le biscuit. Disposer des pépites de chocolat et de fines tranches de noisettes préalablement torréfiées.
Ajouter quelques fleurs comestibles en guise de décoration.
Bonne dégustation.
Une fois le mélange froid, monter en chantilly avec le batteur. Pocher le crémeux sur le biscuit. Disposer des pépites de chocolat et de fines tranches de noisettes préalablement torréfiées.
Ajouter quelques fleurs comestibles en guise de décoration.
Bonne dégustation.
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