Tartines salées céréales et graines, saumon fumé et chantilly de curry /vanille
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Ingrédients
Biscuits & légumes
- Biscuits Equi’libre bio céréales et graines
- Brocolis verts bio
- Saumon fumé bio
- Radis noir bio
- Radis rose bio
Pour la chantilly curry / vanille
- 30 cl de crème liquide entière bio
- 1 gousse de vanille bio
- 50 g de sucre bio
- 3 g de gélatine type agar agar bio
- 150 g de mascarpone bio
Pour la préparation de la chantilly curry/vanille
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les grains. Dans une casserole, faites chauffer 25 cl de crème liquide entière avec le sucre et la vanille. Dès les premiers bouillons, ajouter l'agar agar et laisser cuire 2 minutes sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet pour bien répartir le gélifiant.
Dans un autre récipient mélangez le mascarpone et le restant de la crème liquide. Versez le mélange crème/sucre/gélatine. Mélangez et laissez refroidir.
Montez la chantilly au fouet électrique. La mettre dans une poche avec une douille cannelée.
Pour dresser vos tartines
Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
Répartissez la chantilly au curry/ vanille à l’aide d’une poche sur les biscuits Equi’libre céréales et graines du Moulin du Pivert. Déposez les morceaux de saumon fumé. Peler le radis noir. Les laver et en prélever de fines tagliatelles à l’aide de l’économe.
Ajouter les tagliatelles de radis noir de façon harmonieuse sur la chantilly curry/vanille. Couper les radis roses en rondelles. Les ajouter sur le dessus de la tartine pour apporter de la couleur.
L’astuce
Au moment de servir, vous pouvez ajouter quelques fleurs comestibles sur le dessus pour une touche d’originalité
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