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Ingrédients
Biscuits
- Biscuits fourrés Choc’ bio du Moulin du Pivert et ajouter 1 citron vert bio
Pour la mousse Gianduja
- 100 g de chocolat au Gianduja bio
- 2 blancs d’œuf bio
- 16 cl de crème liquide entière bio
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 60 g de sucre bio
- Quelques noisettes bios
- Un peu de chocolat noir bio
Pour le coulis de framboise
- 500 g de framboises bio
- 200 g de sucre bio
- 20 cl d'eau
Pour la chantilly
- 50 cl de crème fraîche liquide bio
- 35 g de sucre glace bio
Pour la préparation de la mousse Gianduja
Dans une petite casserole, faire chauffer 50 g de sucre avec l'eau pour obtenir un sirop (j'ai dû doubler la quantité d'eau...)
Faire fondre le chocolat Gianduja bio au bain marie.
Monter les blancs en neige. Quand ils commencent à mousser ajouter le reste de sucre.
Quand les blancs sont montés, ajouter le sirop de sucre en continuant à fouetter.
Incorporer délicatement au Gianduja fondu.
Fouetter la crème liquide en chantilly, l'incorporer à la préparation précédente.
Pour la préparation du coulis de framboise
Porter l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter ce sirop aux framboises et mixer. Passer le coulis au tamis afin d’ôter les pépins. Placer la préparation dans une douille cannelée pour faciliter le dressage.
Pour la préparation de la chantilly
Verser la crème dans un saladier. Ajouter le sucre glace.
Battre la crème à l'aide d'un fouet électrique. Changer de vitesse (du plus lent au plus rapide) progressivement, toutes les 30 secondes environ.
Laisser reposer au réfrigérateur 2 heures au minimum. Ne sortir qu'au moment de servir.
Servir de préférence à l'aide d'une poche à douille
Pour dresser
Verser dans des verrines la mousse Gianduja. Ajouter des éclats de Fourré Choc’ du Moulin du Pivert. Ajouter une couche de coulis de framboise. Terminer par la chantilly.
L’astuce
Au moment de servir, vous pouvez ajouter quelques fleurs comestibles sur le dessus pour une touche d’originalité.
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