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Ingrédients
Biscuits & légumes
- 4 biscuits
- 100g de crème liquide à 35%
- 70g de pates de spéculos
- ½ pomme golden
- ½ pomme granit smith
- ½ pomme gala
- 1 citron vert
- 10 g de cassonade
- ½ gousse de vanille
Préparation :
Monter la crème en chantilly. Ajouter 50g de pâte de speculoos à l’aide d’une maryse.
Disposer sur le biscuit à l’aide d’une poche à douille.
Mettre le reste de pate de spéculoos au centre.
Disposer sur le biscuit à l’aide d’une poche à douille.
Mettre le reste de pate de spéculoos au centre.
Macération :
Faire des petites billes de pommes à l’aide d’une cuillère à pomme Parisienne.
Ajouter la cassonade.
Râper le zeste et ajouter aux billes de pommes.
Égrener la gousse de vanille et ajouter à la préparation.
Laisser plus ou moins macérer en fonction de la taille de vos pommes.
Ajouter sur la préparation et décorer de fleurs de pensée.
Ajouter la cassonade.
Râper le zeste et ajouter aux billes de pommes.
Égrener la gousse de vanille et ajouter à la préparation.
Laisser plus ou moins macérer en fonction de la taille de vos pommes.
Ajouter sur la préparation et décorer de fleurs de pensée.
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